Le Cartellate pugliesi (BA)
In Puglia, un Natale senza cartellate non è Natale! A guardarle, disposte ordinatamente nel vassoio, sembrano tante ninfee brunite su un laghetto di vin cotto. […]
A tavola
Marunat e filsòn
“Vien chiamato castagnaio impunemente chi raccoglie castagne o chi ne vende”; è un mestiere antico che purtroppo sta scomparendo. È chiamato con tanti nomi quanti […]
La Pastiera napoletana
Parthenope era una sirena. Il suo viso di fanciulla era talmente bello da essere degno di una dea; aveva corpo di uccello e lunghi artigli […]
Il Pan dell’Orso di Scanno (AQ)
È un dolce soffice e gustoso, entrato nella tradizione dolciaria abruzzese da quando è stato inventato nella pasticceria Di Masso a Scanno nel secolo scorso. […]
Is Pardulas del Campidano
Hanno la forma di un sole o una stella a più punte; qualcuno ci vede un fiore. Hanno un cuore rigonfio come un ventre materno […]
Gli Sciatt della Valtellina (SO)
Ero in Valtellina, sulle orme del leggendario Orco di Teglio e con la voglia di mangiare i pizzoccheri. Ho scoperto gli Sciatt per caso: me […]
Le Scorzette di Bernalda (MT)
Stava preparando dei “Brutti ma buoni”; forse fu un errore o forse un’intuizione. Era il 1977 e dietro le vetrine della Pasticceria del Corso di […]
Il Pane di San Biagio nella tradizione bustocca (VA)
“El dì de San Bias se benedis la gola e el nas” (detto popolare). Dopo il freddo dei giorni della merla qualcuno già accusa i […]
Un bicerin nel bicerin al Bicerin (TO)
“Mi ero spinto sino a uno dei luoghi leggendari della Torino d’allora. […], mi recavo al Caffè Al Bicerin, vicino alla Consolata, a prendere quel […]
La pitta ‘mpigliata (CS)
Se vedessi un vassoio di rose a cosa penseresti? Ad un dono d’amore o alla primavera. E se quelle rose fossero dorate, con un profumo […]